沖縄離島ドットコム

白化現象は過去のものではなく、今現在起こっているものなので、なかなか媒体資料は難しいと思います（媒体資料はある程度年月が経過してしまうので）。

まずは「八重山ダイビング協会（http://www.yda.cc/）」や「石垣市観光協会（http://www.yaeyama.or.jp/）」に聞いてみてはいかがでしょう。それと媒体の「八重山毎日新聞（http://www.y-mainichi.co.jp/）」も良いかもしれませんね。相談すれば過去の記事なども紹介してくれるかもしれません。あとは独立行政法人（http://snf.fra.affrc.go.jp/）やNPOなどの資料も参考にするといいと思います。

とりあえず図書館では資料も古いですし、効率も悪いので、このような機関を活用した方が効率的かと思います。まぁネットでもある程度の資料は見つかりますけどね。Googleなどで「石垣島＋白化」で検索するだけでもかなりの情報が得られると思います。

http://snf.fra.affrc.go.jp/topics/coral/coral3_0.html
http://subtropics.sakura.ne.jp/content/view/76/43/

体験ダイビングは禁止ですよ。
詳しくは八重山ダイビング協会に問合せを。
私はダイビング船にのりましたが、シュノーケル専用のガイドさんがいて非常によかったよ。
もちろん写真撮影しましたよ。
やはりあたりはずれあるんですね。

石垣島でのマンタのご質問にアドバイスさせていただきます。
シュノーケリングのツァーでマンタポイントまで行ってくれるシュノーケリングサービスは何件かあります。
ただ、ダイビングショップのシュノーケリングツアーはお勧めいたしません。
ダイビング客メインで動いているため、シュノーケリングのお客さんは居心地悪い思いをされるかもしれないからです。
実際のマンタですが、石垣島に来られる時期によって出現率がだいぶ違います。
ちなみに良く出るのは夏。７月〜１０月ぐらいにかけてです。
シュノーケリングでは、やはり上からの観察になってしまいます。
ダイビングの船が、ポイントにすっごい数、集まりますので、そこで素潜りは危険です！
水中からマンタをご覧になりたい場合、やはりダイビングライセンスを取得されたほうがいいです。
また、何件かのダイビングショップで、体験ダイビングでマンタポイントにご案内するショップがありますが、現在八重山ダイビング協会は、体験でのマンタポイントの使用は認めておりません。理由は、体験で潜るには水深が深く、また流れが発生しやすいポイントだからです。
なので、体験ダイビングでマンタポイントのツアーを開催しているショップは、これらの勧告を無視し、安全性に欠けているショップと判断されていいと思います。
シュノーケリングで水面からみるマンタも、十分に感動的ですよ。
運がよければ、水面まで寄ってきてくれますし。